Davidoff Tour Gastronomique • Abschlussveranstaltung 2014

Wem die hohe Kochkunst in die Wiege gelegt wurde, der greift schon früh nach den Sternen. Im Fall des Gastgebers war Holger Stromberg mit 23 der bis dahin jüngste Sternekoch. Heute ist er Buchautor, Fernsehkoch und Koch der deutschen Fußballnationalmannschaft. Zusammen mit dem österreichischen Schauspieler Fritz Karl, der lange in München gelebt hat, bereitete er den Gästen einen genussvollen Ausklang der diesjährigen Tour in der bayerischen Genussstadt. Am Nachmittag hatte sich der begeisterte Hobbykoch wertvolle Tipps vom Weltmeister geholt, die beim richtigen Einkaufen auf dem Viktualienmarkt anfingen. Unter anderem für die Dreharbeiten zu der Komödie „Das beste Stück vom Braten“ (ARD), in dem er einen schrägen Sternekoch spielt. Während seine Lebenspartnerin Elena Uhlig, die 2015 die Davidoff Tour Gastronomique auf Schloss Elmau eröffnen wird, Fonduetöpfe einkaufte. „Wir kochen beide viel, aber im Moment ist es etwas einseitig, Elena isst nur noch Käsefondue. Ihre ganz spezielle Schwangerschaftsernährung“ lacht der Mann aus dem Salzkammergut. Die schöne Schauspielerin, die mit Fritz Karl bereits zwei Söhne hat, ist im fünften Monat und hat, ihre Schwangerschaften betreffend, eigene Essgewohnheiten: „Bei den ersten beiden habe ich eine Stunde vorher noch Ente gegessen, das werde ich diesmal bestimmt wieder tun, denn dann geht es besonders schnell.“ Das hatte selbst Stromberg, der vor anderthalb Jahren Vater geworden ist, noch nie gehört. Und eigentlich gibt sonst er die Tipps und hat die gesunde Ernährung bei seiner Frau Nikita während der Schwangerschaft strengstens überwacht. Aber vielleicht macht er sein nächstes Buch mit Elena Uhlig über skurrile Gerichte in Schwangerschaften.

In seinem Restaurant Kutchiin, einer ehemaligen Halbleiter-Fertigungshalle, die sich zu einer Eventlocation auf 600 m² umwandeln lässt, wurden einige der Gäste gleich zu Beginn des Abends selbst aktiv. Zusammen mit dem Meister bereiteten sie gebeiztes Duroc-Schwein zu; die vegetarische Variante bestand aus Ziegenkäse-Himbeerlack-Birne-Bohne-Zwiebel-Farofa-Hibiskus. Anschließend verwöhnte der Münsteraner die Anwesenden mit kulinarischen Genüssen in Form eines mehrgängigen Menüs, darunter Crispy Chicken mit Octopuss-Graupen-Risotto und BBQ-Kürbis. Abgerundet wurde dies mit „Schokolade anders“, einer Dessertkomposition mitunter aus Lardo, Kakao, Himbeercrunch und Avokado-Schoko-Mousse.

Der Abend stand daher ganz im Zeichen des Genusses. Für Fritz Karl bedeutet wahrer Genuss eine Art „positive Betäubung der Sinne“ und auch für Holger Stromberg, wie Fritz Karl ein Genussmensch durch und durch, zählt Genuss zu den wichtigsten Zielen im Leben: „In bester Gesellschaft genießen zu dürfen, ist die Königsklasse“, so der beliebte TV- und Sternekoch. „Maß zu halten und echten Genuss zu erkennen, in einer Wohlstandsgesellschaft in der fast alles und immer zur Verfügung steht, stellen heutzutage die größten Herausforderungen der Menschen dar. Denn falscher oder übermäßiger Genuss führt überdosiert zu gesundheitlichen Schäden“, erklärt Holger Stromberg. 

Doch dem selbstständigen Gastronom ging es beim gestrigen Show-Cooking nicht ausschließlich um den Genuss, sondern auch darum, dass die Gäste nachhaltig einen Vorteil von den kulinarischen Erlebnissen mit ihm haben. „Sei es über Austausch von Ernährungswissen oder einfach nur Kniffe, Ratschläge oder Tricks für ihren Alltag. Ernährung betrifft jeden Menschen, daher fällt es mir leicht, die Menschen zu erreichen.“ Der Vollblutkoch Holger Stromberg liest selbst in seiner Freizeit am liebsten Fach- und Sachbücher zum Thema Ernährung und Kochen. Entspannen kann er besonders gut, wenn jemand ihm vorliest. Zuhause kann er den Kochlöffel aber auch mal liegen lassen: Seine Frau, selber eine exzellente Köchin, zaubert für ihn „die beste Lasagne der Welt“.

Der Abend konnte sich jedoch nicht nur sehen, sondern auch hören lassen. Der Schauspieler Fritz Karl, der gerade den zweiten Film der ZDF-Reihe „Inspektor Jury“ in Dublin abgedreht hat und in der er für Scotland Yard nach den Bestsellern von Martha Grimes ermittelt, sorgte für die literarische Unterhaltung des Abends. Als Hommage an den Küchenchef der Weltmeister wählte er Kurzgeschichten des brasilianischen Satirikers und Bestsellerautors Luis Fernando Veríssimo, bekannt als Meister der scharfen Zunge und der spitzen Feder. 

Der Schauspieler las mehrere Kurzgeschichten aus dem Band „Du hörst mir ja doch nie zu“, ein Band über die Liebe in all ihren Spielarten. Die Besonderheit des gestrigen Abends sieht Fritz Karl vor allem in dem Aufeinandertreffen von Literatur, Kunst und Genuss: „Essen, Trinken, Genießen und sich dabei unterhalten lassen, das war Tradition an den Höfen und natürlich bei Shakespeare. Man ließ auftischen und sah sich dabei das Theaterstück an“, so der Oberösterreicher. Der bibliophile Schauspieler ist nicht nur passionierter Koch, sondern auch selbsterklärter Selbstversorger: Seine Ausrüstung zum Fliegenfischen hat Fritz Karl oft  bei seinen Drehs mit im Gepäck, um während der drehfreien Tagen seinem Hobby nachzugehen und zu entspannen. Nicht von ungefähr kommt daher sein Vergleich mit der Zigarre: „Eine gute Zigarre zu rauchen ist für mich wie mit der Fliege einen Fisch zu fangen.“ 

So fulminant wie am gestrigen Abend geht es direkt weiter: Vom 6. November 2014 bis 1. März 2015 veranstaltet Holger Stromberg zusammen mit seinem Kollegen, Sterne- und TV-Koch Stefan Marquardt, im Münchner Cotton Club im Ungererbad eine Dinnershow für Gourmets. Nach dem Vorbild des legendären Cotton Club in Harlem, New York, der in den 20er und 30er Jahren Musikgeschichte schrieb, wird der Cotton Club erstmalig in München gastieren und Schauplatz für Gaumen- und Sinnesfreuden der Extraklasse sein.

Die Davidoff Tour Gastronomique wird 2015 als Entdeckungsreise für Genießer mit Spitzengastronomie, prominenten Gastgebern und edlen Zigarren im Kreise Gleichgesinnter fortgeführt. Zum achten Mal gehen die Marken Davidoff und Jaguar Land Rover Deutschland mit ihren Gästen auf eine kulinarische und kulturelle Entdeckungsreise durch Deutschland.

Termine der Davidoff Tour Gastronomique 2015:

9. Mai 2015
Mario Corti & Elena Uhlig, Stephan Luca und Harold Faltermeyer, Schloss Elmau, Elmau

6. Juni 2015
Detlef Schlegel & Suzanne von Borsody & TRIO AZUL, Galerie „Eigen + Art“, Leipzig

11. Juli 2015
Ali Güngörmüs & Kofler&Kompanie & AZA’s LOUNGE, PARDO BAR im K21 Ständehaus, Düsseldorf

24. Okt. 2015
Ronny Siewert & Anton Mosimann, Grand Hotel Heiligendamm, Heiligendamm