Solange es Rums so gut wie gar nicht in kleinen Degustationseinheiten gibt, lernt man Neues nur bei Veranstaltungen wie den Smokers-Corner-Degustationen kennen.

Smokers Corner Private Cask 2013/14 – hier hat der Chef selber komponiert. Orange, Pflaume, ein wenig bissig vielleicht. Aber gut, wir sind ja erst am Anfang.

Silverfleet 1628 Extra Old – diverse karibische Rums wurden kombiniert und kommen einem vor wie ein Fruchtkorb mit allem, was die Karibik zu bieten hat. Likörhaftige Viskosität …

A. H. Riise Christmas Edition – mit den dominierenden Gewürznelken wirklich nur zu Weihnachten eventuell das Richtige. Aber nur eventuell. Braucht man Weihnachten denn in jedem Getränk Zimt und Nelken? Wenn ja, dann ist dieser Rum der Richtige.

Don Papa Rum – genießt eine hohe Nachfrage. Vielleicht liegt es an dem deutlich erkennbaren Marzipanersatz Persipan, der diesem Rum seine charakteristische Note gibt. Wer genau hinschmeckt, erkennt auch noch Orange. In jedem Falle nach dem Eingießen 10 bis 15 Minuten stehen lassen.

Centenario Fundacion Reserva Especial – wir kommen in die besseren Regionen. Ein vollmundiger, 20 Jahre alter Costa-Rica-Rum.

Bristol Port Morant Guyana 1999/2014 – Dreizehn Jahre verbachte der Rum in Eichenfässern, dann weitere zwei Jahre in Sherry-Pipes. Die Pipe ist ein altes englisches Weinmaß. Rund 477 Liter fasste ein Pipe. Mit seinen 46 % vol. durchaus kernig und herb. Olfaktorischer Nachklang ca. eine halbe Stunde. Hier gibt es das erste Merksternchen.

Zafra Master Reserve 21 Jahre – ein unpretentiöser panamaischer Rum, solide Alltagskost mit breitem Aromenspektrum.

XM Supreme 15 Jahre – Ganz neu auf dem Markt. Die Ex-Bourbon-Fässer waren ausgekohlt, bevor man ihnen für 15 Jahre den XM anvertraute. Von Whisky schmeckt man da nichts mehr. Trotz seines jugendlichen Alters von 15 Jahren hat er einige Finessen zu bieten. Daher hier das zweite Merksternchen.

Kaniché XO Double Wood – Bis hierher der beste aller degustierten Rums. Breites und filigranes Aromenspektrum. Hier gilt: Jeder Tropfen ein Genuss und eine geschmackliche Herausforderung. Die Entdeckung des Tages.

Cartavio XO 18 Jahre – Wer glaubt, mit Kaniché die Spitze erreicht zu haben, den belehrt der Caratavio XO eines Besseren. Es geht tatsächlich noch eine Spur feiner, filigraner und anspruchsvoller. 18 Jahre in Eichenfässern gelagerte Rums wurden sorgfältig gemischt.

Eigentlich die Entdeckung No. 2 des Tages – wäre da nicht das Damokles-Schwert des Solera-Verfahrens. Das heißt, es wird entsprechend der Nachfrage jüngerer Rum in die Fässer geschüttet und dadurch der Geschmack verändert. Mit anderen Worten: Die nächste Charge kann schon wieder deutlich anders schmecken. Eine Chargenangabe gibt es nicht. Da muss man seinem Rumhändler Vertrauen entgegenbringen.

Die Zigarren:

Saint Louis Rey Regios
Punch Doublecorona
Montecristo Edmundo
Vegas Robaina Unicos
Romeo y Julieta Cazadores

Feste Nahrung: Leberpastete, Mett- und andere Würste von Wildschweinen der Umgebung; fach- und sachgerecht erlegt vom Jagdausübungsberechtigten und bestens von der Jägersfrau zubereitet.

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