Angstmacherei ist zur Geschäftsgrundlage ganzer Industriezweige geworden. Vor allem auch die Nahrungsmittel und die Nahrungsergänzungsmittelerzeuger profitieren. Wenn nur auf der Verpackung draufsteht, daß das Zeug da drin gesund ist, dann fressen die Leute, was man ihnen in die Verkaufsregale stellt. Was war das für eine Freude für die food industries, als – und das ist noch nicht gar so lange her – wissenschaftliche Studien eindeutig und unwiderlegbar festgestellt haben, daß das Fett in unseren Nahrungsmitteln (neben dem Rauchen natürlich!) die Ursache fast jeden gesundheitlichen Übels ist. Und was kamen da nicht für fettreduzierte Light-Produkte auf den Markt, die schmeckten zwar nicht gut, fanden aber – für Gesundheit muß man was tun! – reißenden Absatz.

Doch ach, dann stellte sich – wiederum in wissenschaftlich unanfechtbaren Studien – heraus, daß fettarme Kost nicht viel gegen das so verrufene Übergewicht ausrichten kann. Sogar der schlechte Ruf des Übergewichts geriet ins Wanken. Der body mass index war zum Maß vieler, wenn nicht aller Dinge geworden. Ein Wert unter 25 war gut, einer über 30 ziemlich schlecht. Doch dann stellten Studien fest, daß die mit einem BMI von unter 25 im Durchschnitt früher sterben als jene mit einem BMI zwischen 25 und 30, also die »Übergewichtigen«. Und es kam noch schlimmer: Die Braven, die sich des Fetts enthalten und stattdessen Kohlehydrate zu sich nehmen, leiden – wußte man plötzlich – häufiger unter Herzbeschwerden als die Unbelehrbaren, die sich einen Teufel um das Low-fat-Dogma scheren. Doch lassen sich jene, die an gesunder Ernährung verdienen wollen, von sowas nicht entmutigen, sie brachten – Kampf den Kohlehydraten! – sofort Low-carb-Produkte auf den aufnahmebereiten Markt. Übrigens gibt es längst – wie bei anderen Religionen auch – eine nur bei den Vertretern der Gesundheitsreligion auftretende psychotische Störung, die Orthorexie, das zwanghafte gesunde Essen.

Der Krieg gegen die Raucher. Zur Kulturgeschichte der Rauchverbote. Wien, Promedia Verlag 2010. 13,90 Euro

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